mardi 28 décembre 2010

Aprés Noel....





Merci Père Noel

Hé bien c'est l'heure de savourer ses cadeaux! tranquillement tous les jours je me plonge dans les livres que j'ai eu pour mon plus grand bonheur..en effet outre la cuisine j'aime beaucoup le jardinage et ce petit livre va m'aider à bien gérer mes 2 carrés potagers.









Pour vous aujourd'hui , une petite recette tirée du livre de Martha Stewart.



Biscuits au Sucre

  • 420g de farine
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1/4 de cc degros sel
  • 350g de sucre en poudre
  • 50g de sucre roux
  • 1 cc de zeste de citron finement rapé
  • 230g de beurre à température ambiante
  • 2 gros oeufs
  • 1 cs de jus de citron
  • sure cristallisé
Préchauffez le four à 180°C .

Pour faire la pâte j'ai utilisé le Kitchenaid mais vous pouvez parfaitement utiliser le cook'in ou encore faire à la main!

Mettre le sucre en poudre + le roux , le zeste de citron dans le bol et mélangez à vitesse moyenne 30 secondes.




 Ajoutez le beurre et battez pendant 1 minute, jusqu'a ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

 Incorporez les oeufs un à un et ajoutez le jus de citron.
Réduisez la vitesse et incorporez peu à peu la farine et le bicarbonate tamisés.


A l'aide d'une cuillère prélevez des boules de pate et disposez les sur votre Silpat ou votre papier sulfurisé.



Aplatissez légèrement les biscuits et saupoudrez les de sucre cristallisé.

Faites cuire pendant 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dotés, laissez refroidir sur une grille.


Ils se conservent 3 jours dans une boite hermétique...

Verdict : il sont super bons et très croustillants! j'aime beaucoup les petits zestes de citron même si les enfants préfèreraient avec de la vanille...


lundi 22 novembre 2010

Canapés / tortillas à la méditéranéene !





Aller je prends un peu de temps pour vous poster une sympathique recette. Je l'ai réalisée ce dimanche pour le club d'Athlétisme de Mr Prunille , hé oui bien évidemment il ne rate jamais une occasion de me faire participer !

Pour cuire cette tortilla j'ai utilisé notre nouveau Flexipat 2 cm, une pure merveille ce flexipat on peut faire énormément de choses dedans, je l'adore !!!

Ingrédients:

  • 2courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 botte de basilic
  • 8 œufs
  • Préchauffez votre four à 180° (th.6). Puis placez votre moule sur la plaque perforée. Détaillez les courgettes en rondelles de 0.5 cm d’épaisseur. Coupez le poivron en tranches de 0.5 cm d’épaisseur et émincez l’oignon.

  • Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 2 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Ajoutez les courgettes et le poivron. Assaisonnez et faites revenir 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Ajoutez le basilic, et laissez refroidir 5 minutes.



  • Versez les légumes dans le flexipat, puis fouettez les œufs et ajoutez les .

    faites cuire à 180° (th.6) pendant 20 minutes environ ( surveiller, j'ai ajouté 5 mn)

L'avantage de cette cuisson à plat c'est que vous pouvez détailler la tortilla en lanières puis en carrés...

 Cela pourra vous servir lors d'un apéritif, d'un buffet voir d'un pique nique aux beaux jours !!

Soyez inspiré et régalez vous, cette recette à eu beaucoup de succès!

A bientôt  

Bourse aux livres suite ...!

 il y a quelque temps je vous informais de ma participation à ce petit jeu sympathique, le temps passant très vite ( trop à mon gout) je suis un peu en retard pour vous faire voir ce que j'ai reçu...!


J'ai été gâtée, j'aime beaucoup ces livres merci Isabelle, vous pouvez voir ce qu'elle à eu par une autre bloggeuse , ici , clic!

dimanche 31 octobre 2010

Secrets de cuisine du Nord-Pas-de-Calais

bonjour, pour le repas de ce midi j'ai testé une recette tirée d'un hors série du journal "la Voix du Nord" , de chaleureuses recettes transmises de générations en générations ou consignées sur un petit cahier rangé dans la cuisine !

Plusieurs m'ont fait de l'œil et aujourd'hui je commences mon aventure culinaire avec le lapin au cidre et aux Olives

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 lapin (fermier de préférence)
  • 2 tranches de lard ( moi je n'en ai pas mis)
  • beurre
  • 1 oignon 
  • 1 échalote
  • 8 clous de Girofle
  • 2 CS de farine
  • 75cl de cidre brut
  • 1 pot d'olives vertes dénoyautées
  •  2 Cs de crème fraiche
  • 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
  • 4 endives
  • vergeoise
Faites revenir dans le beurre le lard coupé en dés et l'oignon émincé.
Réservez.
Faites colorer le lapin découpé , ajoutez les abats (sauf le cœur) , saupoudrez d'une cuillère de farine , remettez le lard et l'oignon , puis ajoutez les clous de girofle et l'échalote émincé.
Versez la moitié du cidre et augmentez le feu quelques minutes, ajoutez un peu d'eau afin que la viande soit couverte. salez et poivrez légèrement.


Baissez le feu et laissez mijoter 40 mn.

Au bout de ce temps ajoutez les olives et le reste du cidre et laissez encore cuire 20 mn.
En fin de cuisson ajoutez la crème fraiche pour lier la sauce.


* A coté faites cuire vos PdeT à la vapeur ou au four ( dans la lèche frite , enrobées d'un filet d'huile avec ail, romarin,sel ).


* Dans une poêle faites fondre le beurre , ajoutez un peu de vergeoise et mettez les endives à cuire , ajoutez un peu d'eau au besoin.


y a plus qu'a servir !!!!!


Bon dimanche !

vendredi 15 octobre 2010

Atelier Culinaire dans la Somme !



Un petit coucou pour vous informer que j'organise un atelier culinaire sur Amiens le Samedi 13 Novembre à partir de 14h .

Si vous souhaitez y participer n'hésitez pas à me contacter.

A bientôt .


mercredi 6 octobre 2010

Petits gateaux secs ...Les Canestrelli !


En cherchant une recette je suis tombée sur le Blog de "Savoir & Saveurs" , sa présentation de ces petits biscuits m'ont mis l'eau à la bouche, je les ais donc très vite réalisés !

Ingrédients:
  • 180 gr farine
  • 130 gr beurre
  • 70 gr sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 1 citron pas traité (zeste)
  • Sucre glace
Mettre la farine dans un cul-de-poule , creusez en puits, incorporez au centre le beurre froid  , le sucre, le jaune d'oeuf, le zeste de citron râpé et la vanille. Du bout des doigt, travaillez rapidement les ingrédients juste le temps nécessaires à les amalgamer ensemble, en façonnant une boule.pour plus de facilité vous pouvez mettre tous vos ingrédients dans votre cook'in et mettre quelques seconde en fonction "pétrissage".
 
Laissez reposer la boule de pâte filmée , au frigo pendant 30 minutes.

Une fois ce temps passé, étalez la pâte avec un rouleau, à 1 cm d'épaisseur. Avec l'émporte-pièces
(l'idéal c'est un découpoir de 4 cm de diamètre) découpez la pâte pour en obtenir les biscuits, continuer jusqu'à utiliser toute la pâte. 
Une fois les biscuits réalisées, faites un trou au milieu de chacun, pour donner aux biscuits leur forme caractéristique de Canestrelli ( moi j'ai pas fait )

Déposez les biscuits sur la Silpat ( toile en silicone) , et enfournez à 180° pendant 10 minutes (2 minutes de moins pour un four à chaleur tournante et 170°). 



Trés fin avec les petits zestes de citron, j'aime beaucoup ce petit biscuit au bon gout de beurre ...

vendredi 1 octobre 2010

La bourse aux livres - Seconde édition



Cette année je me laisse tenter par le jeu d'échange de livres culinaire organisé par natthou .
Hé oui en bonne gourmande que je suis j'adore les livres de cuisine!

Le principe :

  • échanger un livre de cuisine neuf ou d'occasion et faire partager le goût du livre entre des blogueuses et non blogueuses.
  • Date limite de participation des inscriptions : le 3 octobre à midi
  • Pour plus d'informations, c'est chez Natthou
Aller c'est parti !!!!

mardi 28 septembre 2010

Les Régionales de Guy Demarle, vous connaissez ??? !

L'empreinte St Honoré

Non ??? hé bien vous ratez quelque chose de fort sympathique !!!

Tous les ans durant le trimestre de la rentrée, les conseillère culinaires Guy Demarle organisent une ou deux grandes journées autour de la sortie du nouveau catalogue.


On y expose les nouveautés , on goute les préparations réalisées dans les empreintes , une démonstration culinaire ravie nos yeux et nos papilles !




Nous faisons découvrir notre société qui à une ambiance si familiale et chaleureuse...

Présentation du nouveau catalogue

Bref toutes les personnes qui viennent nous voir , nous disent à quel point elles se sentent bien parmi nous et bien souvent elles n'hésitent pas à franchir le pas et à nous rejoindre!

 quelle bonne humeur, elles nous ont bien fait rire !!!




Voila pour cette année , dans le Nord , c'est fini, rendez vous l'année prochaine ...si vous souhaitez être invité, rapprochez vous de votre conseillère , qui se fera un plaisir de vous convier à l'édition 2011.

lundi 13 septembre 2010

fingers maison

Aujourd'hui une petite gourmandise sucrée qui ravira petits et grands !



Grâce à notre nouvelle empreinte fraichement sortie du catalogue Guy Demarle, j'ai pu assouvir mon penchant pour les petits gâteaux sucrés!

Ingrédients:
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 120g de sucre
  • 140g de beurre pommade
  • 185g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
Préchauffez votre four à 180°C ( TH 6)

Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse , ajoutez le beurre , assurez vous que le mélange soit bien homogène .
Incorporez ensuite la farine et la levure.

Garnissez ensuite les empreintes à l'aide de la poche à douilles.


Faites cuire 15 minutes environ...


Laissez refroidir sur une grille.


  Pendant ce temps faites fondre doucement votre chocolat au bain-marie .


Quand il est fondu plongez vos sablés refroidis à l'aide de 2 fourchettes et laissez durcir vos finger sur une toile silpat.


Ces petites gourmandises sont idéales pour le gouter ou pour accompagner un petit café...cette empreinte vous permettra de faire des recettes salées qui vous serviront pour l'apéritif ou pour agrémenter vos verrines.

J'espère que cette recette vous à plu et que vous testerez !

jeudi 9 septembre 2010

Vous aimez la cuisine ? une vidéo à voir ... !

une super vidéo qui vous dévoile nos ateliers culinaires !!! N'hésitez pas à me contacter pour plus d'informations .

lundi 2 août 2010

Clafoutis aux Abricots inspiré d'Eric Kayser

Aujourd'hui je vous propose un petit clafoutis qui à fait l'unanimité à la maison !
Tiré du livre sur les tartes d'Eric Kayser, je n'ai gardé que les proportions de la pâte à clafoutis et mis des abricots à la place des griottes , ce fut une vrai réussite.
Ingrédients:
  • 400g ( ou plus!) d'abricots ou autre fruit de saison
  • 2 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'œufs
  • 200g de sucre
  • 60g de poudre d'amandes
  • 60g de farine
  • 20 cl de lait
  • 400g de crème fraiche épaisse
  • extrait de vanille liquide
Préchauffez le four à 150°C.
Lavez et enlevez les noyaux des abricots.
Dans votre cul de poule , fouettez les oeufs entiers ainsi que les jaunes et le sucre.
Ajoutez la poudre d'amandes et la farine puis le lait.
Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
Incorporez ensuite la crème fraiche et la vanille.
Beurrez légèrement votre moule , tapissez le fond avec les abricots et versez la préparation dessus.
Enfournez pour 40 mn.
L'association poudre d'amandes et abricots apporte une douceur en bouche très agréable , je suis sure que vous allez adorer!

samedi 17 juillet 2010

Les dernières nouvelles du jardin

Non je ne vous ai pas abandonné mais j'avoue que le temps passe bien trop vite et je n'ai pas encore eu le temps de vous poster mes recettes, en attendant je vous met quelques photos du jardin qui a bien évolué avec les chaleurs de ces derniers jours.


Nelly tu me demandais quoi mettre dans ces carrés voici quelques idées :


Salades, tomates ,  herbes aromatiques ( ici origan pour mes pizzas ) , quelques petites fleurs pour égayer le tout et faire fuir les indésirables ( œillets d'inde/tomates) , poireaux ...mais aussi





Poivrons qui commencent à prendre forme ...














Fleurs des futurs aubergines ....














Pour l'instant cela ressemble à un cornichon mais bientôt cela sera un beau concombre !!!
























tomates noir de Russie et tomates cerises allongées...par contre je ne sais pas dans vos régions mais dans le Nord elles sont dur à rougir !! mi juillet et je n'ai pas encore eu le plaisir d'y gouter...patience ...

Bientôt une petite recette ...

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