jeudi 30 octobre 2008

Carbonnade Flamande


Ces derniers jours le froid arrive à grands pas, le gel fait même son apparition, rien de tel qu'un bon plat en sauce pour vous revigorer !

Honte à moi cela fais maintenant presque 20 ans que j'habite le Nord et je n'avais jamais fait de carbonnade, pourtant c'est un des plats typique d'ici !

Voila chose faite aujourd'hui et je dois avouer que je regrette de ne pas l'avoir fait avant .

Cette recette est tiré d'un des livres de Sylvie Ait-Ali du blog Amuse Bouche.
Ingrédients:
  • 1.5 kg de Paleron ou de Macreuse
  • 1 L de bière
  • 60 gr de margarine ou de beurre
  • 2 CS de farine
  • 3 tranches de pain d'épices
  • 1 CS de vergeoise
  • 1 CS de moutarde
  • Bouquet garni
  • sel & poivre
Faites fondre votre margarine dans votre cocotte et faites dorer la viande coupée en gros cubes .

Après coloration retirez les morceaux de viande et faites revenir doucement les oignons émincés.

Replacez la viande dans la cocotte et enrobez la avec la farine.
Couvrez de bière et d'un peu d'eau , salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni .
Laissez mijoter 2 heures à couvert.

Au bout de ce temps mélangez la vergeoise, la moutarde et un peu de jus de cuisson.

Ajoutez ce mélange à la viande ainsi que le pain d'épices émietté ( je n'en ai pas mis ce jour là car je n'en avais pas dans mes placards).

Laissez mijoter encore 1 heure.

Servez accompagné de frites ou de pâtes fraîches.

Verdict : Nous avons adoré et la prochaine fois je prévoierai le pain d'épices !!!

mardi 28 octobre 2008

Message spécial ...

Bonjour, aujourd'hui un message un peu différent mais en surfant sur un blog ami ce matin j'ai été émue par ce message je vous laisse visionner ...

Enfant de 13 ans à l'ONU
par contrelapenseeunique

lundi 27 octobre 2008

Le Croustifondant aux Pommes de Martine


Hier dimanche froid et pluvieux, j'avais envie de faire une petite douceur réconfortante ....Ayant tagué Martine pour son Croustifondant, je me suis dit que c'était exactement la recette qu'il me fallait essayer !!!

Je vous copie ici les proportions :

Ingrédients :
  • 180 g de farine
  • 130 g de beurre froid demi-sel
  • 1,5 cc de levure chimique
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ( facultatif)
  • ——————
  • 1 œuf
  • 20 cl de lait
  • 1 cs de rhum
  • 3 pommes
  • Amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, les sucres et la levure du bout des doigts, comme pour un crumble.

Tasser la moitié de cette pâte au fond d’ un plat , j'ai pris ma tourtière en silicone Flexipan ( pas besoin de beurrer ni de fariner! )

Peler et évider les pommes et les couper en tranches fines.Cela va super vite avec cet appareil !!!

Aligner les fruits sur le fond de pâte en les faisant se chevaucher (toute la pâte doit être recouverte).
Dans le saladier contenant le restant de pâte, ajouter l’œuf, le lait, le rhum.


Verser cette préparation sur les fruits, recouvrir entièrement d’ amandes effilées et enfourner pour 50 min environ.
Se déguste tiède.

Nos impressions : Je rejoins tout à fait Martine ! cette tarte crumble est une merveille, je pense que cela deviendra vite un classique à la maison !

samedi 25 octobre 2008

Le salon des Envies Culinaires de Lille



Du 31 Octobre au 3 Novembre 2008, à Lille Grand Palais, Envies Culinaires se consacre entièrement à la cuisine créative et à la gastronomie.

Parce que la cuisine est aujourd'hui l'un des loisirs créatifs préférés des Français, les cours et ateliers culinaires connaissent un engouement croissant.

Pendant 4 jours venez découvrir un programme complet avec des cours, des ateliers et des animations.

Informations Pratiques
Ouverture au public du 31 Octobre au 3 Novembre 2008 de 10h à 19h
Entrée : 6.50 € / tarifs réduits : 5 € / entrée gratuite vendredi et Lundi - Gratuit pour les moins de 16 ans

L’entrée sur Envies Culinaires donne accès au salon Amenago
Plus d’infos sur www.envies-culinaires.com

N'hésitez pas à aller sur le site ou vous pouvez imprimer un bon de réduction .... Je ne sais pas vous mais je vais essayer de me libérer pour y faire un tour !

vendredi 24 octobre 2008

"La Recette de la Semaine"

Hier j'ai été tagué par Daisyday.

Le principe choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner selon vous les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

cocotte_d_or

règle:

- Mettre le Logo
- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre le titre de la recette et le lien du blog (2 entrées, 2 plats et 2 desserts)
- Les avertir sur leur blog "Tu es tagué(e)!!! j'ai sélectionné ta recette"

Mes deux entrées de la semaine sont:
  1. Oeuf cocotte aux champignons

  2. Crème de potiron au foie gras
Mes deux plats sont :
  1. lasagnes aux épinard/ricotta et saumon fumé

  2. Tartines chaudes à l'Italienne
Mes deux desserts sont :
  1. Soufflés intensément chocolat
  2. Croustifondant aux Pommes
A vous maintenant de sélectionner 6 recettes dont 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

jeudi 23 octobre 2008

Résultat de mon experience ...

Me voila aujourd'hui avec le résultat de mon test sur ma crème visage maison, souvenez vous il y a quelques temps je vous livrai la composition du colis que je venais de recevoir de la part d'Aroma-zone !

C'est aujourd'hui chose faite , j'ai réalisé une crème anti-âge à la Rose Musquée .

Toutes les différentes étapes de fabrication sont bien expliquées dans le petit livret de recettes joint avec mon colis et cette crème est vraiment onctueuse, vous pouvez en juger vous même rien qu'en regardant cette photo !

Le top c'est que l'on a un contenant pratique est hygiénique pour transvaser notre précieuse préparation ...

Par contre niveau odeur, ce n'est pas celle de la rose qui ressort mais plutôt celle de l'HE de bois de hô ( qui a une action anti-ride , voir fiche technique clic . ) c'est donc une odeur surprenante mais que ne ferions nous pas pour avoir une belle peau !!!!

Voila j'espère que je vous ai donné envie de tester a votre tour ...!

C'est bientôt les vacances scolaires , les enfants vont pouvoir se reposer et les parents se creuser les méninges pour les occuper ......

mardi 21 octobre 2008

Mes ficelles Picardes


je suis contente cette recette à été élue "recette de la semaine"


Bonjour a tous !
Si je note en titre "mes" Ficelles Picardes c'est que j'ai pris la recette que ma môman à un peu modifié pour faire avaler des champignons a mes difficiles enfants qui ne les aiment pas ( comme beaucoup ) .
voici la recette qui est délicieuse et qui du coup fait l'unanimité à la maison.

faites votre pâte à crêpes un peu épaisse , personnellement je la fait au pifomètre ( c'est bien la seule recette d'ailleurs !)

A titre de repère je vous met les proportions tiré d'un des livres de Sylvie.

pour 12 crêpes :

  • 180g de farine
  • 3 oeufs
  • 500ml de lait
  • 1 CS d'huile
  • sel

Après les avoir cuites réservez les , faites votre sauce béchamel et préchauffez votre four à 220°C ( TH7/8° .

Pour 1L :
  • 80 g de farine
  • 80g de beurre
  • 1L de lait
  • muscade râpée
  • sel
  • poivre
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine hors du feu et incorporez votre lait chaud , faites ensuite épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.
Salez, poivrez et muscade.

Entre temps faites revenir vos champignons avec éventuellement des échalotes , et c'est là qu'intervient " l'astuce pour enfants difficiles" passez les champignons au mixeur !!
Mélangez les à la sauce Béchamel et rectifiez l'assaisonnement.

Confectionnez vos crêpes , mettez une tranche de jambon ou de blanc de dinde , garnissez avec la Béchamel aux champignons .

Roulez et placez les sur un plat de cuisson huilé ( a ce titre le spray est vraiment extra pour ne pas mettre trop de matière grasse !!!)


Nappez de crème fraîche et répartissez de fromage râpé .

Mettez les au four 10/15 mn pour les faire gratiner .

Je n'ai pas pu vous mettre une photo des Ficelles cuites car dés la sortie du four nous nous sommes jeté dessus et elles ont étés englouties en 2 temps 3 mouvements !!!

Verdict : Trop trop bonnes !!!! a faire d'urgence ...

A bientôt !

dimanche 5 octobre 2008

Yaourts à la VAPEUR !!!!


Comme beaucoup j'ai une yaourtière, elle fonctionne très bien mais ayant entendu parler de cette manière de faire ses yaourts , j'ai voulu m'y essayer....

Ma recette :
  • 1 L de lait entier ( cru de préférence )
  • 1 yaourt
  • 2 CàS de lait en poudre ( facultatif)
  • 80 à 100g de sucre en poudre ( suivant les goûts)
  • arôme
Faire bouillir le lait cru et quand il atteint une température de 45/50°C mettre le sucre, le lait en poudre et l'arôme.
Mettre dans des pots en verre et placer dans le cuit vapeur de votre cook'in ou robot cuiseur ou encore dans votre cuit vapeur traditionnel...


Programmez environ 10mn sur 120°C et quand l'eau bout débranchez et laisser ainsi toute la nuit.
Le lendemain matin fermez vos pots et mettez au frigidaire quelques heures avant de déguster .


Résultat : très bien !! je met une bonne note pour cette méthode, facile et rapide .
Vous voyez que sans yaourtière il est possible de faire ses yaourts!

Bon Dégustation !!!!



vendredi 3 octobre 2008

Pop Corn rapide


Une envie subit de gourmandise pour faire face à la grisaille !
Ce pop corn rapide est délicieux!

Prenez un récipient qui passe au micro-ondes ( type tupp ) pour avoir des boules sucrés je met avec les grains de Mais un peu d'eau et du sucre

Mettez le couvercle et c'est parti pour 2 mn à pleine puissance


Enlever les grains éclatés et remettez par 1 minute au micro-ondes ...

Les grains sont délicatement sucrés, un petit bonheur rapide qui a ravi les enfants !!!!

Bonne journée !

mercredi 1 octobre 2008

Madeleines Espagnoles


Bonjour ! aujourd'hui mercredi, le jour des enfants, je vous propose une recette de madeleines espagnoles qu'une amie m'a traduite . La texture est un peu différente des madeleines traditionnelles car sa mie est plus serrée ( mais légère en même temps) , la voici en images :

Ingrédients :
  • 250g d'oeufs entiers
  • 250g de sucre
  • zeste d'un demi citron ( j'ai mis de la vanille)
  • 270g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g d'huile
  • 125g de beurre fondu
Préchauffer votre four à 250°C.
Battre les oeufs et le sucre , ajouter l'arôme puis la farine plus la levure , mélanger bien et ajouter l'huile et le beurre.

Je les ais mis dans mes empreintes mini madeleines Flexipan à la poche à douille

Baisser la température du four à 200° et enfourner pour 15 mn pour des madeleines traditionnelles et environ 10 mn pour des minis madeleines .

La bosse est superbe , ces madeleines se font facilement , peut être grâce a la levure incluse ...?


Vous pouvez retrouver une recette de madeleines de Commercy sur mon blog en cliquant ici !

Ces petites madeleines sont très bonnes, si vous les faites donnez moi votre impression .
Bonne journée, ici dans le Nord c'est la pluiiiiiiiie , snif !

pages navigation